스웨덴 새우 달걀 오픈 샌드위치(Räksmörgås)

1. 달걀을 9–10분 단단하게 삶아 찬물에 식히고 껍질을 벗겨 달걀 슬라이서나 날카로운 칼로 둥글게 썰어요.

2. 냉동 새우를 쓴다면 전날 밤 냉장고에서 해동하고 키친타월 위에서 물기를 잘 빼요.

3. 오이는 얇게 둥글게 썰고, 레몬은 조각으로 자르고, 딜은 작은 줄기로 나눠요.

4. 빵에 마요네즈를 얇게 바르고 각각 상추 한 장을 올려요.

5. 상추 위에 달걀과 오이를 나란히 올리고 그 위에 새우를 넉넉히 쌓은 뒤 마요네즈를 조금 얹어요.

6. 딜 줄기와 레몬 조각으로 장식해 포크와 나이프와 함께 바로 내요.

팁: 렉스뫼르고스는 여름 스웨덴 카페와 해변 식당의 클래식이에요. 새우를 높이 쌓을수록 요리사가 더 자랑스러워해요. 주인공은 빵이 아니라 위에 올리는 것이니 넉넉하게 올리세요. 껍질째 삶은 새우를 사서 직접 까는 게 가장 좋지만 이미 깐 새우도 훌륭해요.