ตับหมูผัดหัวหอมกับมันฝรั่งต้ม

ตับหมูผัดหัวหอมทำเร็วและยังนุ่มเมื่อทำตามกฎลับ คือใส่เกลือเฉพาะตอนท้ายสุด

1. หั่นหัวหอมครึ่งแว่น สับกระเทียม เอาเยื่อหุ้มตับหมูออกแล้วหั่นเส้นบาง

2. ผัดหัวหอมกับน้ำมันหมูจนเหลืองทอง ใส่กระเทียม

3. ใส่ตับหั่นเส้น ผัดให้สุกทั่วโดยพลิกบ่อย ๆ เวลา 5–6 นาทีเป็นเพียงแนวทาง ตรวจใจกลางชิ้นหนาที่สุดด้วยเทอร์โมมิเตอร์สะอาดให้ถึง 75 °C อย่างน้อย 30 วินาที

4. ปรุงมาร์จอแรมและพริกไทย ใส่เกลือเฉพาะช่วงท้ายสุดของการทอด มิฉะนั้นตับจะแข็ง

มันฝรั่งต้ม

5. ปอกมันฝรั่ง หั่นเต๋า ต้มในน้ำใส่เกลือจนนุ่ม แล้วสะเด็ดน้ำ

6. เสิร์ฟตับหมูผัดหัวหอมกับมันฝรั่งต้มขณะอุ่น

เคล็ดลับ: หั่นเส้นหนาเท่ากันและแบ่งทอดทีละน้อย สีด้านในไม่ใช่ตัวบ่งชี้ความปลอดภัยที่เชื่อถือได้ เมื่อถึงอุณหภูมิใจกลางที่กำหนดแล้วอย่าทอดต่อโดยไม่จำเป็น