Свински дроб с лук и варени картофи

Свинският дроб с лук се приготвя бързо и остава мек, ако спазвате тайното правило: солете само накрая.

1. Нарежете кромида на полукръгчета, чесъна на ситно, почистете свинския дроб от ципите и нарежете на тънки ивици.

2. Запържете лука в свинската мас до златистокафяво и добавете чесъна.

3. Добавете ивиците дроб и изпържете до готовност, като обръщате често. 5–6 минути са само ориентир: средата на най-дебелото парче трябва да достигне 75 °C за поне 30 секунди, проверено с чист кухненски термометър.

4. Подправете с майорана и черен пипер и посолете чак в самия край на пърженето, иначе дробът ще се втвърди.

Варени картофи

5. Обелете картофите, нарежете на кубчета, сварете в подсолена вода до омекване и отцедете.

6. Сервирайте свинския дроб с лук заедно с варените картофи, топло.

Съвет: Пържете ивици с еднаква дебелина на по-малки порции. Цветът отвътре не е надежден показател за безопасност; след достигане на предписаната вътрешна температура не пържете излишно дълго.