Hagymás sertésmáj főtt burgonyával

A hagymás sertésmáj gyorsan elkészül, és puha marad, ha a titkos szabályt betartjuk: csak a legvégén sózzuk.

1. A vöröshagymát félkarikákra szeleteljük, a fokhagymát felaprítjuk, a sertésmájat megtisztítjuk a hártyáktól, és vékony csíkokra vágjuk.

2. A sertészsíron a hagymát aranybarnára pirítjuk, majd hozzáadjuk a fokhagymát.

3. Beletesszük a májcsíkokat, és nagy lángon, gyakran forgatva 5-6 perc alatt megsütjük – csak addig, amíg épp átsül.

4. Majoránnával és borssal ízesítjük, és csak a sütés legvégén sózzuk meg, különben a máj megkeményedik.

Főtt burgonya

5. A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, és sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük.

6. A hagymás sertésmájat a főtt burgonyával együtt, melegen tálaljuk.

Tipp: A máj akkor marad puha, ha nem sütöd túl – mihelyt elveszti a rózsaszínét, vedd le a tűzről.