Свињска џигерица са луком и куваним кромпиром

Свињска џигерица са луком брзо се припрема и остаје мека ако поштујете тајно правило: солите тек на самом крају.

1. Црни лук исеците на полукругове, бели лук исецкајте, а свињску џигерицу очистите од опни и исеците на танке траке.

2. На свињској масти пржите лук до златносмеђе боје, па додајте бели лук.

3. Додајте траке џигерице и испржите уз често окретање. Време од 5–6 минута је само оријентационо: средина најдебљег комада треба да достигне 75 °C најмање 30 секунди, што проверите чистим термометром за месо.

4. Зачините мажураном и бибером, а посолите тек на самом крају пржења, иначе ће џигерица постати тврда.

Кувани кромпир

5. Кромпир ољуштите, исеците на коцке и скувајте у посољеној води док не омекша, па процедите.

6. Свињску џигерицу са луком послужите топлу уз кувани кромпир.

Савет: Пржите траке једнаке дебљине у мањим турама. Унутрашња боја није поуздан показатељ безбедности; након достизања прописане унутрашње температуре немојте непотребно настављати пржење.