Die Schweineleber mit Zwiebeln ist schnell zubereitet und bleibt weich, wenn man die geheime Regel einhält: erst ganz zum Schluss salzen.
1. Schneide die Zwiebel in Halbringe, hacke den Knoblauch klein, befreie die Schweineleber von den Häuten und schneide sie in dünne Streifen.
2. Brate die Zwiebel im Schweineschmalz goldbraun und gib dann den Knoblauch dazu.
3. Gib die Leberstreifen dazu und brate sie bei starker Hitze unter häufigem Wenden in 5-6 Minuten – nur so lange, bis sie gerade durchgegart sind.
4. Würze sie mit Majoran und Pfeffer und salze sie erst ganz am Ende des Bratens, sonst wird die Leber hart.
Gekochte Kartoffeln
5. Schäle die Kartoffeln, würfle sie, koche sie in Salzwasser weich und gieße sie dann ab.
6. Serviere die Schweineleber mit Zwiebeln zusammen mit den Salzkartoffeln, warm.
Tipp: Die Leber bleibt weich, wenn du sie nicht zu lange brätst – nimm sie vom Herd, sobald sie ihr Rosa verliert.
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