Свиная печень с луком и отварным картофелем (Hagymás sertésmáj főtt burgonyával)

Свиная печень с луком готовится быстро и остается мягкой, если соблюдать тайное правило: солить только в самом конце.

1. Репчатый лук нарежь полукольцами, чеснок измельчи, свиную печень очисти от пленок и нарежь тонкими полосками.

2. На свином смальце обжарь лук до золотисто-коричневого цвета, затем добавь чеснок.

3. Положи полоски печени и жарь на сильном огне, часто переворачивая, 5–6 минут – только пока она не прожарится.

4. Приправь майораном и перцем и посоли только в самом конце жарки, иначе печень станет жесткой.

Отварной картофель

5. Картофель очисти, нарежь кубиками и отвари в подсоленной воде до мягкости, затем откинь.

6. Подавай свиную печень с луком вместе с отварным картофелем, горячей.

Совет: Печень останется мягкой, если ее не пережарить – как только она потеряет розовый цвет, снимай с огня.