Hati babi dengan bawang bombai dan kentang rebus

Hati babi dengan bawang bombai cepat dibuat dan tetap empuk jika aturan rahasianya dipatuhi: beri garam hanya paling akhir.

1. Iris bawang bombai menjadi setengah lingkaran, cincang bawang putih, buang selaput hati babi, lalu iris tipis memanjang.

2. Tumis bawang bombai dalam lemak babi hingga keemasan, lalu tambahkan bawang putih.

3. Masukkan irisan hati dan masak hingga matang sambil sering dibalik. Waktu 5–6 menit hanya panduan: bagian tengah potongan paling tebal harus mencapai 75 °C selama setidaknya 30 detik, diperiksa dengan termometer makanan bersih.

4. Bumbui marjoram dan lada, lalu beri garam hanya pada akhir pemasakan agar hati tidak mengeras.

Kentang rebus

5. Kupas kentang, potong dadu, rebus dalam air asin hingga empuk, lalu tiriskan.

6. Sajikan hati babi berbawang bersama kentang rebus selagi hangat.

Tips: Masak irisan dengan ketebalan seragam dalam porsi kecil. Warna bagian dalam bukan indikator keamanan yang dapat diandalkan; setelah mencapai suhu bagian dalam yang ditentukan, jangan masak lebih lama tanpa perlu.