ลูกแพร์ราดซอสช็อกโกแลต (ปัวร์แบลเอแลน)

1. ปอกลูกแพร์ ผ่าครึ่งแล้วค่อย ๆ ตัดแกนและเมล็ดออก

2. ต้มน้ำกับน้ำตาลและฝักวานิลลาผ่าตามยาวในหม้อให้เป็นน้ำเชื่อมอ่อน

3. ตุ๋นลูกแพร์ครึ่งลูกในน้ำเชื่อมให้เดือดเบา ๆ ประมาณ 15 นาทีจนนุ่ม แล้วพักให้เย็นในน้ำเชื่อม

4. ละลายดาร์กช็อกโกแลตกับครีมที่อุ่นแล้วให้เป็นซอสช็อกโกแลตเนียนเงา

5. สะเด็ดลูกแพร์แล้ววางบนจาน ตามแบบคลาสสิกวางบนไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูก

6. เมื่อเสิร์ฟราดซอสช็อกโกแลตอุ่นบนลูกแพร์ให้มาก

เคล็ดลับ: ปัวร์แบลเอแลนเป็นคู่หรูของลูกแพร์ตุ๋นน้ำเชื่อมกับซอสช็อกโกแลตอุ่น ตุ๋นในน้ำเชื่อมที่เดือดเบา ๆ ไม่พล่านเสมอ เพื่อให้คงรูปและเนียนนุ่ม