프랑스 초콜릿 소스 배(Poire Belle-Hélène)

1. 배의 껍질을 벗겨 반으로 자르고 속을 조심스럽게 파내요.

2. 냄비에 물, 설탕, 반으로 가른 바닐라 빈을 넣고 끓여 묽은 시럽을 만들어요.

3. 반으로 자른 배를 겨우 보글거리는 시럽에 약 15분, 부드러워질 때까지 졸이듯 익히고 시럽 속에서 식혀요.

4. 다크 초콜릿을 뜨거운 생크림에 녹여 매끄럽고 윤기 나는 초콜릿 소스를 만들어요.

5. 배의 물기를 빼 접시에 담아요(정통 방식은 바닐라 아이스크림 한 스쿱 위에 올려요).

6. 낼 때 뜨거운 초콜릿 소스를 배 위에 넉넉히 부어요.

팁: 푸아르 벨 엘렌은 시럽에 졸인 배와 뜨거운 초콜릿 소스가 어우러진 우아한 디저트예요. 배는 항상 세게 끓이지 말고 겨우 보글거리는 시럽에 익혀야 모양이 유지되고 매끄러워요.