Pere al cioccolato (Poire Belle-Hélène)

1. Sbuccia le pere, tagliale a metà ed elimina delicatamente il torsolo.

2. In una casseruola porta a bollore l'acqua con lo zucchero e la bacca di vaniglia incisa, fino a ottenere uno sciroppo leggero.

3. Cuoci (poché) le mezze pere nello sciroppo appena fremente per circa 15 minuti finché sono tenere, poi lasciale raffreddare nel loro liquido.

4. Sciogli il cioccolato fondente nella panna scaldata fino a ottenere una salsa al cioccolato liscia e lucida.

5. Sgocciola le pere e disponile nel piatto (classicamente su una pallina di gelato alla vaniglia).

6. Al momento di servire versa abbondante salsa al cioccolato calda sulle pere.

Consiglio: la Poire Belle-Hélène è l'elegante abbinamento di pere cotte nello sciroppo e salsa al cioccolato calda. Cuoci le pere sempre in uno sciroppo appena fremente, non a bollore vivace, perché mantengano la forma e restino setose.