法式美丽海伦巧克力梨（Poire Belle-Hélène）

1. 将梨去皮，切成两半，小心地去核。

2. 在锅中将水与糖和剖开的香草荚一起煮沸，做成淡糖浆。

3. 将梨块放入糖浆中，用刚好冒泡的火煮约 15 分钟，至变软，在糖浆中放凉。

4. 将黑巧克力与热奶油一起融化，做成顺滑发亮的巧克力酱。

5. 将梨沥干，摆在盘中（经典做法是放在一球香草冰淇淋上）。

6. 上桌时将热巧克力酱大量浇在梨上。

小贴士：美丽海伦梨是糖浆煮梨和热巧克力酱的优雅组合。一定要用刚好冒泡、而不是大火沸腾的糖浆煮梨，这样梨才能保持形状、口感丝滑。