1. ปอกมะเขือม่วง หั่นเส้นคล้ายดินสอหนาประมาณ 5 mm
2. เรียงเป็นชั้นในชามโรยเกลือทุกชั้น ปิดด้วยจาน วางน้ำหนักกด แช่ตู้เย็น 12 ชั่วโมงหรือข้ามคืนให้คายน้ำ
3. วันถัดไปเทน้ำออก บีบมะเขือม่วงให้หมาด ใส่ชามเติมน้ำส้มสายชูไวน์ขาว กดน้ำหนักอีกครั้งแล้วพักในตู้เย็นต่อ 6–8 ชั่วโมง
4. ใช้มือบีบให้หมาดมาก แล้วใช้กระดาษสะอาดซับให้แห้ง
5. ผสมกับกระเทียมหั่นบาง พริกป่นหยาบ และออริกาโน อัดแน่นในขวดลวกน้ำร้อน เติมน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จินให้ท่วมอย่างน้อย 1 cm ใช้ช้อนกดฟองอากาศออก
6. ปิดฝาเก็บในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 4 °C รับประทานภายในสองวัน ชั้นน้ำมันไม่ได้ทำให้เป็นของบรรจุขวดเก็บได้นาน
เคล็ดลับ: สูตรคลาสสิกของคุณยายอิตาลีใต้ สำหรับบรูสเกตตา แซนด์วิช หรือจานอันตีปัสโต หากน้ำมันแข็งในตู้เย็นให้พักคลายเย็นเท่าอุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟ ใช้ส้อมสะอาดตักเสมอ
แผนจะอยู่ในเบราว์เซอร์นี้สูงสุด 24 ชั่วโมง ลงทะเบียนหรือเข้าสู่ระบบ: หลังตรวจสอบ คุณบันทึกลงในปฏิทิน เก็บสูตรอาหาร และกลับมาใช้รายการซื้อของภายหลังได้
คุกกี้ที่จำเป็นต่อการทำงานพื้นฐานของเว็บไซต์ หากไม่มี เว็บไซต์จะทำงานได้ไม่ถูกต้อง และไม่สามารถปิดคุกกี้เหล่านี้ได้
เมื่อคุณให้ความยินยอม เราจะรวบรวมข้อมูลการใช้งานและอุปกรณ์ผ่าน Google Analytics เพื่อปรับปรุงเว็บไซต์ ข้อมูลอาจมีตัวระบุออนไลน์ คุณถอนความยินยอมที่นี่ได้ทุกเมื่อ