Po bezpłatnej rejestracji wybierz dzień i liczbę porcji; składniki trafią na twoją listę zakupów.
1. Bakłażany obierz i pokrój w paski grubości ok. 5 mm, podobne do ołówków.
2. W misce posól je warstwami, przykryj talerzem, obciąż i odstaw na 12 godzin (na noc) do lodówki, aby puściły sok.
3. Następnego dnia wylej sok, bakłażan dobrze odciśnij i w misce zalej białym octem winnym; ponownie obciąż i odstaw na kolejne 6–8 godzin.
4. Następnie bardzo dokładnie odciśnij go rękami (im suchszy, tym dłużej wytrzyma) i susz 1–2 godziny na czystej ściereczce.
5. Wymieszaj z cienko pokrojonym czosnkiem, płatkami chili i oregano, ciasno upchnij w wyparzonych słoikach i zalej oliwą extra vergine tak, aby przykryła go co najmniej na 1 cm; łyżką wyciśnij pęcherzyki powietrza.
6. Zamknięty odstaw do lodówki na co najmniej 1 tydzień; po otwarciu przechowuj w lodówce, zawsze przykryty oliwą.
Wskazówka: To klasyka babć z południa Włoch, na bruschettę, do kanapek lub na półmisek antipasto; jeśli oliwa w lodówce zgęstnieje, przed podaniem pozwól jej ogrzać się do temperatury pokojowej i zawsze wyjmuj bakłażan czystym widelcem.
Te pliki cookie są konieczne do prawidłowego działania strony. Bez nich strona nie może działać i nie można ich wyłączyć.
Te pliki cookie pomagają nam zrozumieć, jak odwiedzający korzystają ze strony. Dane są zbierane anonimowo za pomocą Google Analytics, abyśmy mogli ulepszać stronę.