1. A padlizsánokat meghámozzuk, és kb. 5 mm vastag, ceruzaszerű csíkokra vágjuk.
2. Egy tálban rétegenként megsózzuk, egy tányérral lefedjük, nehezéket teszünk rá, és 12 órára (egy éjszakára) hűtőbe tesszük, hogy kiengedje a levét.
3. Másnap a kiengedett levet leöntjük, a padlizsánt jól kinyomkodjuk, és egy tálban felöntjük a fehér borecettel; újra lenyomtatjuk, és további 6–8 órát állni hagyjuk.
4. Ezután kézzel nagyon alaposan kinyomkodjuk (minél szárazabb, annál tovább eláll), és tiszta konyharuhán 1–2 órát szárítjuk.
5. Összekeverjük a vékonyra szeletelt fokhagymával, a chilipehellyel és az oregánóval, szorosan kiforrázott üvegekbe nyomkodjuk, és felöntjük az extraszűz olívaolajjal úgy, hogy legalább 1 cm-rel ellepje; kanállal kinyomkodjuk a légbuborékokat.
6. Lezárva, hűtőben legalább 1 hétig érleljük; felbontás után mindig olajjal fedve, hűtőben tároljuk.
Tipp: Dél-olasz nagymamák klasszikusa, bruschettára, szendvicsbe vagy antipasto-tálra; ha az olaj a hűtőben megdermed, tálalás előtt hagyd szobahőmérsékletűre melegedni, és mindig tiszta villával vegyél ki belőle.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.