Після безкоштовної реєстрації можна вибрати день і кількість порцій; інгредієнти потраплять до твого списку покупок.
1. Баклажани очисть і наріж схожими на олівці брусочками завтовшки приблизно 5 мм.
2. У мисці посоли шарами, накрий тарілкою, постав зверху гніт і на 12 годин (на ніч) прибери в холодильник, щоб баклажани пустили сік.
3. Наступного дня злий сік, баклажани добре віджми й у мисці залий білим винним оцтом; знову притисни гнітом і залиш ще на 6–8 годин.
4. Після цього дуже ретельно віджми руками (що сухіші, то довше зберігаються) й підсуши на чистому кухонному рушнику 1–2 години.
5. Перемішай із тонко нарізаним часником, пластівцями чилі й орегано, щільно втисни в простерилізовані банки й залий оливковою олією екстра вірджин так, щоб вона покривала щонайменше на 1 см; ложкою витисни бульбашки повітря.
6. Закрий і дай визріти в холодильнику щонайменше 1 тиждень; після відкриття зберігай у холодильнику, завжди під шаром олії.
Порада: Класика південноіталійських бабусь для брускети, сендвічів чи тарілки антипасто; якщо олія в холодильнику застигла, перед подачею дай їй нагрітися до кімнатної температури й завжди бери баклажани чистою виделкою.
Після безкоштовної реєстрації можна вибрати день і кількість порцій; інгредієнти потраплять до твого списку покупок.
Ці файли cookie необхідні для належної роботи вебсайту. Без них сайт не працює, і їх не можна вимкнути.
Вони допомагають зрозуміти, як відвідувачі користуються сайтом. Дані збираються анонімно за допомогою Google Analytics, щоб удосконалювати сайт.