1. Kupas terung, lalu potong menjadi irisan seperti pensil setebal kira-kira 5 mm.
2. Susun berlapis dalam mangkuk sambil diberi garam pada setiap lapisan, tutup dengan piring, beri pemberat, lalu simpan di kulkas selama 12 jam (semalaman) agar cairannya keluar.
3. Keesokan harinya, buang cairan yang keluar, peras terung dengan baik, lalu tuangkan cuka anggur putih ke atasnya dalam mangkuk; beri pemberat kembali dan diamkan lagi di kulkas selama 6–8 jam.
4. Kemudian peras dengan tangan hingga benar-benar kering dan serap sisa cairannya dengan tisu dapur bersih.
5. Campurkan dengan bawang putih iris tipis, serpihan cabai, dan oregano, tekan rapat ke dalam stoples yang telah disiram air mendidih, lalu tuangkan minyak zaitun extra virgin hingga menutupi setidaknya 1 cm di atasnya; tekan dengan sendok untuk mengeluarkan gelembung udara.
6. Tutup dan simpan di kulkas bersuhu paling tinggi 4 °C, lalu konsumsi dalam dua hari; lapisan minyak tidak menjadikannya makanan awetan tahan lama.
Tip: Hidangan klasik nenek-nenek Italia Selatan, untuk bruschetta, roti lapis, atau sajian antipasto; jika minyak memadat di kulkas, biarkan mencapai suhu ruang sebelum disajikan dan selalu gunakan garpu bersih untuk mengambilnya.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.