1. Patëllxhanët i qërojmë dhe i presim në shirita si lapsa rreth 5 mm të trashë.
2. Në një tas i kriposim shtresë pas shtrese, i mbulojmë me pjatë, vendosim një peshë sipër dhe i lëmë në frigorifer për 12 orë (një natë) që të lëshojnë lëng.
3. Të nesërmen derdhim lëngun e lëshuar, i shtrydhim mirë patëllxhanët dhe në një tas hedhim mbi ta uthullën e verës së bardhë; vendosim përsëri peshë sipër dhe i lëmë në frigorifer edhe për 6–8 orë.
4. Pastaj i shtrydhim shumë mirë me duar dhe i thajmë me letër kuzhine të pastër.
5. I përziejmë me hudhrën e prerë në feta të holla, fletëzat e specit djegës dhe rigonin, i ngjeshim fort në kavanoza të përvëluar dhe hedhim vajin e ullirit ekstra të virgjër derisa t'i mbulojë me të paktën 1 cm; flluskat e ajrit i nxjerrim duke i shtypur me lugë.
6. I mbajmë të mbyllur në frigorifer në jo më shumë se 4 °C dhe i konsumojmë brenda dy ditësh; shtresa e vajit nuk i bën konservë afatgjatë.
Këshillë: Klasik i gjysheve të Italisë së Jugut, për brusketa, sanduiç ose pjatancë antipastash; nëse vaji mpikset në frigorifer, lëre të ngrohet në temperaturë dhome para servirjes dhe nxirr prej tij gjithmonë me pirun të pastër.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.