1. Kupas terung, dan potong menjadi jalur seperti pensel setebal lebih kurang 5 mm.
2. Dalam mangkuk, garamkan lapisan demi lapisan, tutup dengan pinggan, letakkan pemberat di atasnya, dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 12 jam (semalaman), supaya airnya keluar.
3. Keesokan harinya, buang air yang keluar, perah terung dengan baik, dan dalam mangkuk tuangkan cuka wain putih ke atasnya; tindih semula, dan biarkan dalam peti sejuk selama 6–8 jam lagi.
4. Kemudian perah dengan sangat teliti menggunakan tangan, dan keringkan dengan tuala kertas yang bersih.
5. Gaul bersama bawang putih yang dihiris nipis, emping cili dan oregano, tekan dengan padat ke dalam balang yang telah dicelur, dan tuangkan minyak zaitun extra virgin sehingga menenggelamkannya sekurang-kurangnya 1 cm; tekan keluar gelembung udara dengan sudu.
6. Tutup rapat, simpan dalam peti sejuk pada suhu paling tinggi 4 °C, dan habiskan dalam masa dua hari; lapisan minyak tidak menjadikannya jeruk tahan lama.
Petua: Hidangan klasik nenek-nenek di selatan Itali, untuk bruschetta, sandwic atau pinggan antipasto; jika minyak membeku dalam peti sejuk, sebelum dihidang biarkan ia mencapai suhu bilik, dan sentiasa ambil dengan garpu yang bersih.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.