คาเปรเซ มะเขือเทศ มอซซาเรลลา และเบซิล (Insalata caprese)

1. นำมอซซาเรลลานมควายออกจากตู้เย็นก่อนเสิร์ฟครึ่งชั่วโมงให้คลายเย็นเท่าอุณหภูมิห้อง แล้วสะเด็ดน้ำ

2. ล้างมะเขือเทศ ใช้มีดคมหั่นหนาประมาณ 7–8 mm

3. หั่นมอซซาเรลลาหนาเท่ากัน หรือฉีกเป็นชิ้นด้วยมือ

4. เรียงมะเขือเทศกับมอซซาเรลลาสลับเหลื่อมกันบนจานแบนใหญ่ แทรกใบเบซิลระหว่างแผ่น

5. ก่อนเสิร์ฟทันที โรยเกลือและพริกไทย ออริกาโนแห้งหนึ่งหยิบมือ ราดน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จินให้ทั่ว

6. เสิร์ฟทันทีพร้อมขนมปังสด

เคล็ดลับ: จานนี้ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบสามอย่าง ได้แก่ มะเขือเทศสุกรสหวานฉ่ำ มอซซาเรลลาสดซึ่งควรเป็นนมควาย และน้ำมันมะกอกดี มอซซาเรลลากับมะเขือเทศเย็นจัดจะไม่มีรส จึงเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องเสมอ