Caprese: tomate, muçarela e manjericão (Insalata caprese)

1. Tire a muçarela de búfala da geladeira meia hora antes de servir, para ficar em temperatura ambiente, e escorra.

2. Lave os tomates e corte com uma faca afiada em rodelas de cerca de 7–8 mm de espessura.

3. Corte a muçarela em rodelas da mesma espessura (ou rasgue à mão em pedaços).

4. Em uma travessa grande e rasa, arrume alternando e sobrepondo as rodelas de tomate e de muçarela, intercalando folhas de manjericão.

5. Logo antes de servir, tempere com sal e pimenta, polvilhe uma pitada de orégano seco e regue com bastante azeite extravirgem.

6. Sirva em seguida, com pão fresco.

Dica: O prato inteiro depende de três ingredientes: tomate maduro e saboroso, muçarela fresca (se possível de búfala) e um bom azeite; muçarela e tomate gelados não têm gosto de nada, então sirva sempre em temperatura ambiente.