Insalata caprese

1. Togli la mozzarella di bufala dal frigo mezz'ora prima di servire, perché arrivi a temperatura ambiente, poi sgocciolala.

2. Lava i pomodori e tagliali con un coltello affilato a fette spesse circa 7-8 mm.

3. Taglia la mozzarella a fette dello stesso spessore (oppure spezzala a mano).

4. Su un grande piatto da portata alterna le fette di pomodoro e di mozzarella sovrapponendole leggermente, e infila tra loro le foglie di basilico.

5. Appena prima di servire sala, pepa, cospargi con un pizzico di origano secco e condisci con abbondante olio extravergine.

6. Servi subito con pane fresco.

Consiglio: Tutto dipende da tre ingredienti: pomodori maturi e saporiti, mozzarella fresca (meglio di bufala) e un buon olio - mozzarella e pomodori freddi di frigo non sanno di niente, quindi servila sempre a temperatura ambiente.