ซอสวาดัช

เคล็ดลับของซอสวาดัชคือความเนียนและสมดุลหวานเปรี้ยว ควรให้เวลากับมัน

1. ทำความสะอาดแครอต รากพาร์สลีย์ และหัวหอม หั่นแว่นบางเพื่อให้นุ่มเร็ว

2. ตั้งน้ำมันพืชในหม้อให้ร้อน ผัดผักด้วยไฟกลาง 8-10 นาทีจนขอบมีสีเล็กน้อย

3. ใส่ใบกระวาน เติมน้ำ ปิดฝาต้มผักจนนุ่มประมาณ 25-30 นาที

4. นำใบกระวานออก ใช้เครื่องปั่นมือถือปั่นซอสให้เนียนสนิทไม่เหลือชิ้น

5. ปรุงมัสตาร์ด น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ชิมแล้วปรับสมดุลหวานเปรี้ยวตามชอบ

6. ผสมซาวร์ครีมกับแป้งให้ไม่เป็นก้อน ค่อย ๆ ผสมลงซอสร้อนพร้อมคนตลอดเพื่อไม่ให้จับก้อน

7. ต้มให้เข้ากันไม่กี่นาทีจนข้นเนียน สุดท้ายปรุงเกลือและพริกไทย เสิร์ฟกับขนมปังปั้นก้อนและเนื้อวัว

เคล็ดลับ: หากหวานเกินไป น้ำส้มสายชูอีกหยดช่วยให้สดชื่นขึ้น หากเปรี้ยวเกินไป น้ำตาลหนึ่งหยิบมือช่วยให้รสกลมกล่อม