Il segreto della salsa vadas è il setoso equilibrio agrodolce: vale la pena dedicarle del tempo.
1. Pulisci le carote, le radici di prezzemolo e la cipolla, poi tagliale a rondelle sottili, perché si ammorbidiscano in fretta.
2. In una casseruola scalda l'olio e rosola le verdure a fiamma media per 8-10 minuti, finché i bordi prendono un po' di colore.
3. Aggiungi le foglie di alloro, versa l'acqua e cuoci coperto finché le verdure sono tenere, in circa 25-30 minuti.
4. Togli l'alloro, poi frulla la salsa con il frullatore a immersione finché è completamente liscia: non devono restare pezzi.
5. Insaporisci con la senape, lo zucchero e l'aceto; assaggia e regola l'equilibrio agrodolce secondo il tuo gusto.
6. Mescola la panna acida con la farina senza grumi, poi incorporala delicatamente alla salsa bollente, mescolando continuamente, perché non si formino grumi.
7. Fai bollire qualche minuto, finché si addensa in modo setoso, infine sala e pepa. Servila con canederli di pane e manzo.
Consiglio: se ti sembra troppo dolce, una goccia di aceto in più la rinfresca; se è troppo acida, un pizzico di zucchero ne arrotonda il sapore.
Il piano resta in questo browser per un massimo di 24 ore. Registrati o accedi per controllarlo e salvarlo nel calendario, conservare le ricette e usare la lista della spesa anche in seguito.
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito. Il sito non può funzionare senza di essi e non possono essere disattivati.
Con il tuo consenso raccogliamo dati di utilizzo e del dispositivo tramite Google Analytics per migliorare il sito. I dati possono includere anche identificatori online. Puoi revocare il consenso qui in qualsiasi momento.