Vadas sauce

Ang sikreto ng vadas sauce ay ang malasutlang balanse ng tamis at asim – sulit na paglaanan ito ng oras.

1. Linisin ang karot, parsnip at pulang sibuyas, saka hiwain nang manipis na pabilog, para mabilis lumambot.

2. Sa isang kaserola, painitin ang mantika, at sa katamtamang apoy, i-toast dito ang mga gulay nang 8-10 minuto, hanggang magkaroon ng kaunting kulay ang gilid nila.

3. Ilagay ang mga dahon ng laurel, buhusan ng tubig, at lutuin nang nakatakip hanggang lumambot ang mga gulay, sa loob ng mga 25-30 minuto.

4. Alisin ang mga dahon ng laurel, saka i-blend ang sarsa gamit ang stick blender hanggang lubusang kuminis – walang dapat matirang piraso.

5. Timplahan ng mustasa, asukal at suka; tikman, at itakda ang balanse ng tamis at asim ayon sa sarili mong panlasa.

6. Haluin ang sour cream kasama ng harina hanggang walang buo-buo, saka maingat itong ihalo sa mainit na sarsa habang tuloy-tuloy na hinahalo, para hindi magbuo-buo.

7. Pakuluan nang magkakasama nang ilang minuto, hanggang lumapot nang malasutla, sa huli asinan at paminta-han. Ihain kasama ng bread dumpling at karne ng baka.

Tip: Kung sa tingin mo ay masyadong matamis, nagpapapresko pa rito ang isang patak ng suka; kung masyadong maasim, binibilog ng isang kurot na asukal ang lasa nito.