Ловачки сос

Тајна ловачког соса је у свиленкастој текстури и слатко-киселој равнотежи – вреди му посветити време.

1. Шаргарепу, корен першуна и црни лук очистите и исеците на танке колутове да брже омекшају.

2. У шерпи загрејте јестиво уље и пржите поврће на средњој ватри 8-10 минута, док ивице благо не порумене.

3. Додајте ловорове листове, налијте водом и кувајте поклопљено док поврће не омекша, око 25-30 минута.

4. Извадите ловорове листове и штапним миксером изблендајте сос до потпуно глатке текстуре – не сме бити комадића.

5. Зачините сенфом, шећером и сирћетом; пробајте и подесите слатко-киселу равнотежу по свом укусу.

6. Помешајте киселу павлаку и брашно без грудвица, па пажљиво умешајте у врео сос уз непрестано мешање да се не створе грудвице.

7. Кувајте заједно неколико минута док се свиленкасто не згусне, па на крају посолите и побиберите. Послужите са кнедлама од земички и говедином.

Савет: Ако је пресладак, још кап сирћета ће га освежити; ако је прекисео, прстохват шећера заокружиће укус.