Vadas mártás

A vadas mártás titka a selymes, édes-savanykás egyensúly – érdemes időt szánni rá.

1. A sárgarépát, a fehérrépát és a vöröshagymát tisztítsd meg, majd karikázd fel vékonyra, hogy gyorsan puhuljon.

2. Egy lábosban hevítsd fel az étolajat, és közepes lángon pirítsd rajta a zöldségeket 8-10 percig, míg a szélük megkap egy kis színt.

3. Dobd hozzá a babérleveleket, öntsd fel a vízzel, és fedő alatt főzd puhára a zöldségeket, körülbelül 25-30 perc alatt.

4. Vedd ki a babérleveleket, majd botmixerrel turmixold a mártást teljesen simára – ne maradjon benne darab.

5. Ízesítsd a mustárral, a cukorral és az ecettel; kóstold, és állítsd be az édes-savanykás egyensúlyt saját ízlésed szerint.

6. A tejfölt csomómentesen keverd el a liszttel, majd óvatosan, folyamatos kevergetés mellett keverd a forró mártásba, hogy be ne csomósodjon.

7. Forrald össze néhány percig, míg selymesen besűrűsödik, végül sózd, borsozd. Zsemlegombóccal és marhahússal tálald.

Tipp: Ha túl édesnek érzed, még egy csepp ecet frissít rajta; ha túl savanyú, egy csipet cukor kerekíti le az ízét.