Xốt rau củ mù tạt Vadas

Bí quyết của xốt Vadas là độ mịn mượt và cân bằng chua ngọt – rất đáng dành thời gian.

1. Làm sạch cà rốt, rễ ngò tây và hành tây, thái khoanh mỏng để nhanh mềm.

2. Đun nóng dầu ăn trong nồi, xào rau củ trên lửa vừa 8-10 phút đến khi mép hơi vàng.

3. Thêm lá nguyệt quế, đổ nước, đậy nắp nấu rau củ mềm, khoảng 25-30 phút.

4. Vớt lá nguyệt quế, dùng máy xay cầm tay xay xốt thật mịn – không còn miếng.

5. Nêm mù tạt, đường và giấm; nếm, điều chỉnh cân bằng chua ngọt theo khẩu vị.

6. Khuấy kem chua với bột mì cho hết vón cục, nhẹ nhàng thêm vào xốt nóng, khuấy liên tục để không vón.

7. Đun sôi cùng nhau vài phút đến khi đặc mịn, cuối cùng nêm muối, tiêu. Dọn với bánh viên bánh mì và thịt bò.

Mẹo: Nếu quá ngọt, thêm một giọt giấm để thanh hơn; nếu quá chua, một nhúm đường sẽ cân bằng vị.