Hemmeligheden bag vadas-sauce er den silkebløde, sødsyrlige balance – den er værd at bruge tid på.
1. Skræl gulerødderne, persilleroden og løget, og skær dem i tynde skiver, så de hurtigt bliver møre.
2. Varm madolien op i en gryde, og steg grøntsagerne ved middel varme i 8-10 minutter, til kanterne har taget lidt farve.
3. Tilsæt laurbærbladene, hæld vandet ved, og kog grøntsagerne møre under låg i cirka 25-30 minutter.
4. Fjern laurbærbladene, og blend derefter saucen helt glat med en stavblender – der må ikke være stykker tilbage.
5. Smag til med senneppen, sukkeret og eddiken; smag undervejs, og juster den sødsyrlige balance efter din egen smag.
6. Rør cremefraichen sammen med melet uden klumper, og rør den forsigtigt i den varme sauce under konstant omrøring, så den ikke klumper.
7. Kog saucen igennem i nogle minutter, til den tykner silkeblødt, og krydr til sidst med salt og peber. Server med brødboller og oksekød.
Tip: Føles saucen for sød, frisker endnu en dråbe eddike den op; er den for sur, afrunder en knivspids sukker smagen.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.