โดนัทคาร์นิวัลแถบขาว

โดนัทคาร์นิวัลแถบขาวเป็นราชาไร้มงกุฎของเทศกาล หากทำสำเร็จจะมี “ริบบิ้น” สีอ่อนรอบด้าน เป็นสัญญาณแน่นอนของการพักแป้งให้ขึ้นอย่างถูกต้อง

1. กระตุ้นยีสต์ในนมอุ่นกับน้ำตาลหนึ่งหยิบมือ พร้อมเมื่อพองเป็นฟองภายใน 10 นาที

2. ใส่ไข่แดง น้ำตาล เนยละลาย รัมเล็กน้อย เกลือ และนมยีสต์ที่ขึ้นแล้วลงในแป้ง

3. นวดเป็นแป้งนิ่มมันวาวที่ล่อนจากขอบชาม คลุมพักในที่อุ่นให้ขึ้นเป็นสองเท่า

4. รีดบนพื้นโรยแป้งหนาเท่านิ้ว ใช้แก้วหรือที่ตัดกดเป็นวงกลม คลุมแล้วพักให้ขึ้นอีก

5. ทอดในน้ำมันปริมาณมากร้อนปานกลางประมาณ 170 °C โดยปิดฝาทอดด้านแรกจนเหลืองทอง แล้วเปิดฝาทอดอีกด้าน

6. ตักโดนัทที่พร้อมแล้วขึ้นบนกระดาษซับให้น้ำมันส่วนเกินไหลออก

7. เสิร์ฟพร้อมแยมแอปริคอตด้านบนและโรยน้ำตาลไอซิง

เคล็ดลับ: อย่าให้น้ำมันร้อนเกินไป หากโดนัทเปลี่ยนสีเร็ว ด้านนอกจะไหม้ด้านในยังดิบและไม่มีแถบขาวสวย