Карнавални понички със светъл пръстен

Карнавалните понички със светъл пръстен са некоронованият крал на карнавала – когато са сполучливи, отстрани ги обикаля светла „лента“, безпогрешен знак за правилно втасване.

1. Активирайте маята в хладкото мляко с щипка захар – готова е, когато за 10 минути се надигне и разпени.

2. Към брашното добавете жълтъците, захарта, разтопеното масло, малко ром, солта и млякото с активираната мая.

3. Омесете лъскаво, меко тесто, което се отделя от стените на купата, и го оставете покрито на топло да удвои обема си.

4. Разточете върху набрашнена повърхност до дебелина един пръст, изрежете кръгчета с чаша или формичка и ги оставете покрити да втасат отново.

5. Пържете в обилно количество умерено горещо олио (около 170 °C), първо от едната страна под капак до златистокафяво, после от другата без капак.

6. Извадете готовите понички върху кухненска хартия, за да се отцеди излишното олио.

7. Поднесете с кайсиев конфитюр отгоре и поръсени с пудра захар.

Съвет: Олиото не бива да е прекалено горещо – ако поничката се оцвети бързо, ще изгори отвън, ще остане сурова отвътре и красивата светла лента няма да се получи.