Gogoși de carnaval cu inel deschis la culoare

Gogoșile cu inel deschis la culoare sunt reginele neîncoronate ale carnavalului – dacă reușesc bine, o bandă deschisă la culoare înconjoară latura gogoșii, semnul sigur al dospirii corecte.

1. Activăm drojdia în laptele călduț cu un praf de zahăr – este gata când crește spumos în 10 minute.

2. Adăugăm la făină gălbenușurile, zahărul, untul topit, puțin rom, sarea și laptele cu drojdia activată.

3. Frământăm un aluat lucios și moale, care se desprinde de pereții bolului, apoi îl acoperim și îl lăsăm la dospit într-un loc cald până își dublează volumul.

4. Întindem pe o suprafață înfăinată la grosimea unui deget, decupăm discuri cu un pahar sau o formă și le lăsăm din nou la dospit, acoperite.

5. Prăjim în baie de ulei încins moderat (aproximativ 170 °C), mai întâi pe o parte, sub capac, până devin aurii, apoi pe cealaltă parte, fără capac.

6. Scoatem gogoșile gata prăjite pe prosoape de hârtie, pentru a se scurge surplusul de ulei.

7. Servim cu gem de caise deasupra și presărate cu zahăr pudră.

Sfat: Uleiul nu trebuie să fie prea încins – dacă gogoșile se colorează repede, se ard la exterior, rămân crude în interior și nu mai apare inelul frumos.