匈牙利狂欢节甜甜圈

狂欢节甜甜圈是匈牙利狂欢节无冕之王：成功的话，侧面会有一圈浅色的“腰带”，这是发酵良好的可靠标志。

1. 将酵母放入温牛奶中，加一小撮糖激活：10 分钟内起泡上涨就说明可以了。

2. 在面粉中加入蛋黄、糖、融化的黄油、少许朗姆酒、盐和激活好的酵母牛奶。

3. 揉成光亮柔软、不粘盆壁的面团，盖上放在温暖处发酵至体积翻倍。

4. 在撒了面粉的台面上擀成一指厚，用杯子或模具刻出圆形，盖上再次发酵。

5. 在大量中温的油（约 170 °C）中炸：先盖上锅盖炸一面至金黄，再开盖炸另一面。

6. 将甜甜圈捞到厨房纸上，吸去多余的油。

7. 放上杏子果酱，撒上糖粉上桌。

小贴士：油温不能太高：如果上色太快，会外焦里生，漂亮的“腰带”也不会出现。