Οι αποκριάτικοι λουκουμάδες με λευκή ζώνη είναι ο αστεφάνωτος βασιλιάς της Αποκριάς — όταν πετύχουν, μια ανοιχτόχρωμη «κορδέλα» περιβάλλει τα πλαϊνά τους, αλάνθαστο σημάδι σωστού φουσκώματος.
1. Ενεργοποίησε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα με μία πρέζα ζάχαρη — είναι έτοιμη όταν φουσκώσει και αφρίσει σε 10 λεπτά.
2. Πρόσθεσε στο αλεύρι τους κρόκους, τη ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο, λίγο ρούμι, το αλάτι και το γάλα με την ενεργοποιημένη μαγιά.
3. Ζύμωσε μέχρι να γίνει γυαλιστερή, μαλακή ζύμη που ξεκολλά από τα τοιχώματα του μπολ, σκέπασε και άφησε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί.
4. Άνοιξε σε αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος ενός δαχτύλου, κόψε δίσκους με ποτήρι ή κουπ πατ, σκέπασε και άφησε να φουσκώσουν ξανά.
5. Τηγάνισε σε άφθονο μέτρια καυτό λάδι (περίπου 170 °C), πρώτα τη μία πλευρά σκεπασμένη μέχρι να ροδίσει και έπειτα την άλλη χωρίς καπάκι.
6. Βγάλε τους έτοιμους λουκουμάδες σε χαρτί κουζίνας, ώστε να στραγγίσει το περιττό λάδι.
7. Σέρβιρε με μαρμελάδα βερίκοκο από πάνω και πασπαλισμένους με άχνη.
Συμβουλή: Το λάδι δεν πρέπει να είναι υπερβολικά καυτό — αν πάρουν γρήγορα χρώμα, καίγονται εξωτερικά, μένουν ωμοί εσωτερικά και δεν σχηματίζεται η όμορφη λευκή ζώνη.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.