Покладне крофне са белим прстеном

Покладне крофне са белим прстеном некрунисани су краљ поклада – када успеју, око бочне стране крофне пружа се светла трака, поуздан знак правилног нарастања.

1. У млаком млеку са прстохватом шећера активирајте квасац – спреман је када за 10 минута нарасте и запени.

2. У брашно додајте жуманца, шећер, истопљени маслац, мало рума, со и млеко са активираним квасцем.

3. Умесите сјајно, меко тесто које се одваја од зидова чиније, па покријте и оставите на топлом да удвостручи запремину.

4. На побрашњеној површини развуците на дебљину прста, чашом или модлом вадите кругове, па их покријте и поново оставите да нарасту.

5. Пржите у доста умерено врелог уља (око 170 °C), прво једну страну поклопљено до златносмеђе боје, па другу страну без поклопца.

6. Готове крофне ставите на папирни убрус да се оцеде од вишка уља.

7. Послужите са џемом од кајсија на врху, посуте шећером у праху.

Савет: Уље не сме бити преврело – ако крофна брзо добије боју, споља ће изгорети, изнутра остати сирова и неће имати леп бели прстен.