Пончики с полоской (Szalagos farsangi fánk)

Пончики с полоской – некоронованный король масленичного карнавала: если они удались, по бокам пончика проходит светлая «полоска» – верный признак правильной расстойки.

1. В теплом молоке со щепоткой сахара активируй дрожжи – все в порядке, если за 10 минут они поднимутся пышной пеной.

2. К муке добавь яичные желтки, сахар, растопленное сливочное масло, немного рома, соль и дрожжевое молоко.

3. Замеси блестящее мягкое тесто, отстающее от стенок миски, затем накрой и дай подойти в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое.

4. На присыпанной мукой поверхности раскатай тесто толщиной в палец, вырежь стаканом или выемкой кружки и, накрыв, снова дай им подойти.

5. В большом количестве умеренно горячего масла (около 170 °C) сначала жарь одну сторону под крышкой до золотисто-коричневого цвета, затем другую – без крышки.

6. Готовые пончики выложи на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

7. Подавай с абрикосовым джемом сверху, посыпав сахарной пудрой.

Совет: Масло не должно быть слишком горячим – если пончик быстро темнеет, снаружи он подгорит, внутри останется сырым, и красивой полоски не будет.