Pączki karnawałowe z jasną obwódką

Pączki karnawałowe z jasną obwódką to niekoronowani królowie karnawału – jeśli się udadzą, wokół boku pączka biegnie jasny „pasek”, nieomylny znak fachowego wyrastania ciasta.

1. Drożdże rozczyń w letnim mleku ze szczyptą cukru – zaczyn jest dobry, jeśli w 10 minut spieni się i podniesie.

2. Do mąki dodaj żółtka, cukier, roztopione masło, odrobinę rumu, sól i mleko z wyrośniętymi drożdżami.

3. Wyrób lśniące, miękkie ciasto, które odchodzi od ścianek miski, a następnie przykryj i odstaw w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość.

4. Na oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj na grubość palca, szklanką lub foremką wytnij krążki, a krążki przykryj i ponownie odstaw do wyrośnięcia.

5. W dużej ilości średnio gorącego oleju (ok. 170 °C) najpierw smaż pod przykryciem jedną stronę na złotobrązowy kolor, a następnie bez przykrycia drugą.

6. Gotowe pączki wyjmij na ręcznik papierowy, żeby nadmiar oleju ściekł.

7. Podawaj z dżemem morelowym na wierzchu, posypane cukrem pudrem.

Wskazówka: Olej nie powinien być za gorący – jeśli pączek szybko nabiera koloru, z zewnątrz się przypali, w środku zostanie surowy i nie będzie ładnego paska.