Os sonhos de Carnaval são os reis sem coroa do Carnaval húngaro: se dão certo, em volta da lateral corre uma “fita” clara, o sinal infalível de uma boa fermentação.
1. Ative o fermento no leite morno com uma pitada de açúcar: está bom quando, em 10 minutos, sobe espumoso.
2. Junte à farinha as gemas, o açúcar, a manteiga derretida, um pouco de rum, o sal e o leite com o fermento ativado.
3. Sove até obter uma massa brilhante e macia que desgrude das paredes da tigela e deixe crescer coberta em um lugar quente até dobrar de volume.
4. Abra sobre uma superfície enfarinhada até a espessura de um dedo, corte círculos com um copo ou um cortador e deixe crescerem de novo cobertos.
5. Frite em bastante óleo moderadamente quente (uns 170 °C): primeiro um lado tampado, até dourar, e depois o outro destampado.
6. Passe os sonhos para papel-toalha, para escorrer o excesso de óleo.
7. Sirva com geleia de damasco por cima e polvilhados com açúcar de confeiteiro.
Dica: O óleo não deve estar quente demais: se pegarem cor muito rápido, queimam por fora, ficam crus por dentro e a bonita fita não aparece.
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