O xarope caseiro de cerejas ácidas é o sabor do verão guardado em um pote: vermelho-rubi, agradavelmente ácido e doce, e muito melhor do que qualquer refrigerante comprado.
1. Lave bem as cerejas e tire os caroços, recolhendo também o suco que soltarem nesse processo.
2. Coloque em uma panela com a água e cozinhe até a fruta se desmanchar completamente.
3. Passe no espremedor de legumes ou bata e depois coe em uma peneira fina, para obter um suco limpo e sem caroços.
4. Volte o suco ao fogo com o açúcar e o ácido cítrico e leve à fervura.
5. Deixe ferver alguns minutos, até engrossar um pouco e o açúcar se dissolver completamente.
6. Envase fervendo em potes limpos e escaldados e feche em seguida.
Dica: Diluído, é um refresco excelente, e puro fica ótimo sobre o sorvete.
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