Le sirop de griotte maison, c'est le goût de l'été enfermé dans une bouteille – rouge rubis, agréablement acidulé-sucré, et bien meilleur que n'importe quelle boisson du commerce.
1. Lavez soigneusement les griottes et dénoyautez-les – recueillez aussi le jus qui s'écoule au dénoyautage.
2. Mettez-les dans une casserole avec l'eau et faites cuire jusqu'à ce que les fruits se défassent complètement.
3. Passez au tamis ou mixez, puis filtrez à travers une passoire fine pour obtenir un jus clair et sans noyaux.
4. Remettez le jus sur le feu avec le sucre et l'acide citrique, et portez à ébullition.
5. Faites bouillir quelques minutes, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement et que le sucre soit entièrement fondu.
6. Versez chaud dans des bouteilles propres et ébouillantées, et fermez aussitôt.
Astuce : excellent dilué en boisson rafraîchissante, ou pur versé sur une glace.
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