Vorbereitung: Dies ist eine frische Variante mit kurzer Haltbarkeit. Rasch abkühlen, innerhalb von zwei Stunden in den Kühlschrank bei höchstens 4 °C stellen und innerhalb von zwei Tagen nach der Zubereitung verwenden oder portionsweise einfrieren. Heißes Abfüllen allein belegt keine Haltbarkeit bei Raumtemperatur.
Der hausgemachte Sauerkirschsirup ist der Geschmack des Sommers, in eine Flasche gebannt – rubinrot, angenehm herb-süß und viel besser als jede gekaufte Limonade.
1. Wasche die Sauerkirschen gründlich und entsteine sie – fange auch den beim Entsteinen austretenden Saft auf.
2. Gib sie mit dem Wasser in einen Topf und koche sie weich, bis die Früchte vollständig zerfallen.
3. Drücke sie durch oder mixe sie und passiere sie dann durch ein feines Sieb, um einen klaren, kernlosen Saft zu erhalten.
4. Gib den Saft mit dem Zucker und der Zitronensäure zurück auf den Herd und bringe alles zum Kochen.
5. Koche es ein paar Minuten, bis es leicht eindickt und der Zucker vollständig schmilzt.
6. Fülle es heiß in saubere, ausgekochte Flaschen und verschließe sie sofort.
Tipp: Verdünnt als Limonade und pur über Eis geträufelt ist er ebenfalls ausgezeichnet.
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