โอกาโอโคลอมเบีย ซอสมะเขือเทศต้นหอม

1. ปอกมะเขือเทศโดยกรีดกากบาทจุ่มน้ำร้อน 30 วินาที เอาเมล็ดออก หั่นเต๋าเล็ก

2. ซอยต้นหอมพร้อมส่วนเขียวบาง บดกระเทียม

3. ตั้งน้ำมันในกระทะไฟกลาง ผัดต้นหอม 5 นาทีจนนุ่ม

4. ใส่กระเทียมและคาราเวย์ ผัด 1 นาที

5. ใส่มะเขือเทศ เกลือ และพริกไทย เคี่ยวไฟอ่อน 15–20 นาที คนบ้างจนมะเขือเทศเละรวมเป็นซอสข้นเป็นมัน

6. เสิร์ฟอุ่นเคียงอาเรปา เนื้ออบ ข้าว หรือปาตากอน หรือใช้เป็นฐานทำอาหาร

เคล็ดลับ: โอกาโอเป็นฐานเริ่มต้นของครัวโคลอมเบีย เติมในถั่ว ข้าว หรือซุปให้ทุกอย่างมีรสมะเขือเทศหวานลึก