哥伦比亚番茄葱酱（Hogao）

1. 将番茄去皮（划十字后放入沸水中 30 秒），去籽，切成小丁。

2. 将葱连同绿色部分一起切成细葱花，将大蒜压碎。

3. 在平底锅中用中火加热油，将葱炒 5 分钟，至变软。

4. 加入大蒜和孜然，炒 1 分钟。

5. 放入番茄，用盐和胡椒调味，用小火煮 15–20 分钟，不时搅拌，至番茄化开成为浓稠发亮的酱汁。

6. 趁热配玉米饼（arepa）、烤肉、米饭或炸大蕉饼（patacones）享用，或作为炖菜的底料。

小贴士：Hogao 是哥伦比亚料理中“一切的开始”：加入豆子、米饭或汤中，都能带来深沉而甜美的番茄风味。