1. Die Tomaten häuten (kreuzweise einritzen, 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen), entkernen und fein würfeln.
2. Die Frühlingszwiebeln samt Grün in dünne Ringe schneiden, den Knoblauch zerdrücken.
3. Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Frühlingszwiebeln 5 Minuten weich dünsten.
4. Knoblauch und Kreuzkümmel zugeben und 1 Minute anbraten.
5. Die Tomaten zugeben, salzen, pfeffern und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 15-20 Minuten köcheln, bis die Tomaten zu einer dicken, glänzenden Soße zerfallen.
6. Warm zu Arepas, Braten, Reis oder Patacones servieren – oder als Kochbasis verwenden.
Tipp: Hogao ist die „Womit-fange-ich-an“-Basis der kolumbianischen Küche: zu Bohnen, Reis oder Suppen gegeben, verleiht er allem einen tiefen, süßlichen Tomatengeschmack.
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