Колумбијски огао – сос од парадајза и младог лука

1. Парадајз ољуштите (засеците укрст и уроните у врелу воду на 30 секунди), уклоните семенке и исеците на ситне коцкице.

2. Млади лук, укључујући зелени део, исеците на танке колутове, а бели лук изгњечите.

3. У тигању загрејте уље на средњој ватри и динстајте млади лук 5 минута, док не омекша.

4. Додајте бели лук и ким и пржите 1 минут.

5. Додајте парадајз, посолите, побиберите и кувајте на тихој ватри 15–20 минута, повремено мешајући, док се парадајз не распадне и повеже у густ, сјајан сос.

6. Послужите топло уз арепе, печено месо, пиринач или патакон – или користите као основу за кување.

Савет: Огао је основа колумбијске кухиње којом „све почиње”: додат пасуљу, пиринчу или супама, свему даје богат, слаткаст укус парадајза.