สลัดหัวเซเลอรีซอสเรมูลาด

1. ปอกหัวเซเลอรีแล้วใช้ที่ขูดหรือมีดหั่นเป็นเส้นบางขนาดก้านไม้ขีด

2. ราดน้ำเลมอนเล็กน้อยบนเส้นเซเลอรีทันทีเพื่อไม่ให้เป็นสีน้ำตาล

3. ทำซอสเรมูลาดโดยคนมายองเนสกับมัสตาร์ดดิฌงและน้ำเลมอนที่เหลือจนเนียน

4. ปรุงซอสด้วยเกลือและพริกไทยให้ได้รสจัดจ้านเป็นครีมมัสตาร์ด

5. คลุกเส้นเซเลอรีกับซอสให้ทั่วทุกเส้น

6. แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาทีให้รสกลมกลืน แล้วโรยพาร์สลีย์สับก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: เซเลอรีเรมูลาดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยคลาสสิกของบิสโทรฝรั่งเศส หัวใจคือเส้นหัวเซเลอรีบางกรอบและมัสตาร์ดดิฌงปริมาณพอเหมาะในมายองเนส การพักในตู้เย็นช่วยให้นุ่มและรสกลมกลืนเต็มที่