Insalata di sedano rapa con salsa rémoulade (Céleri rémoulade)

1. Pela il sedano rapa e taglialo a fiammiferi sottili (con la grattugia o con il coltello).

2. Irrora subito il sedano a fiammiferi con un po' di succo di limone, perché non annerisca.

3. Per la salsa rémoulade mescola la maionese con la senape di Digione e il succo di limone rimasto fino a renderla liscia.

4. Sala e pepa la salsa, finché diventa piccante, cremosa e ricca di senape.

5. Gira bene i fiammiferi di sedano nella salsa, perché ne siano ricoperti dappertutto.

6. Mettila in frigorifero per almeno 30 minuti, perché si insaporisca, poi servila cosparsa di prezzemolo tritato.

Consiglio: il céleri rémoulade è il classico antipasto dei bistrot francesi: l'essenziale sono i fiammiferi di sedano sottili e croccanti e una buona dose di senape di Digione nella maionese. Riposando in frigorifero si ammorbidisce e si insaporisce davvero.