프랑스 셀러리악 레물라드 샐러드(Céleri rémoulade)

1. 셀러리악 껍질을 벗겨 성냥개비처럼 가늘게 썰어요(채칼이나 칼로).

2. 갈변하지 않도록 썬 셀러리악에 바로 레몬즙을 조금 뿌려요.

3. 레물라드 소스는 마요네즈에 디종 머스터드와 남은 레몬즙을 매끄럽게 섞어요.

4. 소스를 소금과 후추로 간해 톡 쏘고 크리미하며 머스터드 맛이 나게 해요.

5. 셀러리악 채를 소스에 골고루 묻도록 잘 버무려요.

6. 맛이 어우러지도록 냉장고에 최소 30분 두었다가 다진 파슬리를 뿌려 내요.

팁: 셀레리 레물라드는 프랑스 비스트로의 고전 전채예요. 핵심은 가늘고 아삭한 셀러리악 채와 마요네즈에 넉넉히 넣은 디종 머스터드예요. 냉장고에서 쉬는 동안 부드러워지고 맛이 제대로 어우러져요.