Esta sopa de ragu de frango é uma sopa cremosa com legumes: sustenta e, mesmo assim, é agradavelmente leve.
1. Pique a cebola e refogue no óleo até ficar transparente; depois junte o peito de frango em cubos.
2. Depois de dourar rapidamente, junte a cenoura e a pastinaca em rodelas e o aipo-rábano em cubos e cubra com a água.
3. Tempere com sal e pimenta e cozinhe os legumes até ficarem quase macios; depois incorpore os champignons laminados e as ervilhas.
4. Misture a farinha com o creme de leite culinário sem deixar grumos, afine com algumas colheradas de sopa quente e depois despeje na sopa para engrossá-la.
5. Deixe ferver por alguns minutos e sirva polvilhada com bastante salsinha picada.
Dica: Sempre iguale a temperatura da ligação de creme com algumas colheradas de sopa quente antes de despejá-la na panela: assim ela não talha.
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