Molho de pão (Bread Sauce)

Um acompanhamento especial e antiquíssimo da mesa de Natal britânica: o pão embebido em leite temperado se transforma em um molho sedoso.

1. Descasque a cebola e espete nela alguns cravos-da-índia: assim depois você consegue tirá-la do molho inteira e com facilidade.

2. Coloque no leite a cebola com os cravos e a folha de louro e aqueça devagar, sem deixar ferver.

3. Tire do fogo, tampe e deixe descansar por 20 minutos, para o leite pegar o aroma das especiarias.

4. Retire a cebola e o louro, esfarele o miolo do pão em pedacinhos e incorpore ao leite quente.

5. Cozinhe em fogo baixo, mexendo, por 5–8 minutos, até o pão desmanchar e o molho engrossar.

6. Incorpore a manteiga e tempere com noz-moscada ralada, sal e pimenta-do-reino moída na hora. Sirva quente.

Dica: Sirva com peru ou frango assado. Se ficou espesso demais, você sempre pode afinar com um pouco de leite quente.